Grazie alla perseveranza, alla ricerca ed alla cura nella raccolta della macchine, utensili ed ogni altro attrezzo che attineva alla professione di mugnaio, si sono potute conservare quella apparecchiature, strumenti ed attrezzi, che consentono, oggi, di realizzare un museo ricco di storia e tradizioni.

"pietra molare" di età romana

Da diversi anni, esiste uno stretto rapporto di collaborazione con il Museo Civico di Ozieri, in occasione di allestimenti di mostre etnografiche, ed in particolare per quelle concernenti l'arte della Molitoria e la Panificazione.

"mola asinara" - la parte superiore della mola
ruotava con l'ausilio della forza animale.
Con il suo peso riduceva il chicco in farina.

Il recupero e la messa in funzione di un antico molino a Palmenti è il punto di forza del Museo. Scopo di tale lavoro è quello di fare conoscere, in particolare a scolaresche e turisti, gli antichi metodi di macinazione assistendo direttamente alla trasformazione del grano in farina.

"Pietre molari" dell'età romana.
Pietre con incavo superiore a conchiglia dentro di cui veniva vresato il grano che , con l'ausilio di una pietra rotondeggiante si frantumava, per ottenere così la farina.